Receita do chef César Santos marcou o lançamento do espaço Fotos: Eduardo Gazal
Gosto muito de espaços que se dedicam ao ensino da culinária, onde as pessoas podem conhecer novas receitas e técnicas de preparação. E a novidade para este mês de novembro é a iniciativa da Perini RioMar. O projeto foi chama-se Ateliê Perini e possibilita um encontro do público com os melhores chefs de Pernambuco.
Confiram o vídeo e aproveitem para elaborar a em casa o famoso arroz do chef.
As aulas são gratuitas e começaram nesta terça (07) com o renomado chef César Santos, do tradicional restaurante Oficina do Sabor
RECEITA
Aprenda a preparar o Arroz do Mar
Ingredientes
1,5 Kg - Mix Paella Qualimar
500 g - cogumelos frescos ou desidratados
100 g - bacon em cubos médios
500 g - linguiça de frango em rodelas
02 - folhas de louro
02 - limões
02 l - caldo de camarão ou legumes
100 ml - azeite de oliva
02 - cebolas roxas picadas
06 - dentes de alho picados
01 - pimentão vermelho picado
02 - cenouras em cubos
04 - xícaras de chá de arroz parboilizado
300 g - tomates pelados
01 - garrafa de vinho branco seco
500 ml - leite de coco
1/2 - maço de coentro picado
1/2 - colher de açafrão da terra
Modo de Preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite, acrescente a linguiça e o bacom, deixe dourar.
Em seguida junte a cebola, o alho e a cenoura, deixe dourar bem e acrescente o vinho, o pimentão e os tomates.
Mexa tudo muito bem, adicione o mix de Paella, mexa mais um pouco e agregue os cogumelos, o leite de coco e por fim adicione o arroz.
Regue com o caldo de camarão ou de legumes até cobrir todo o arroz.
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por quinze minutos ou até o arroz ficar macio e úmido.
Finalize com coentro, regue com azeite de oliva e sirva.
Observação da coluna: A receita rende uma almoço ou jantar familiar. Para porções menores, fracionar as quantidades.
